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シーザーサラダ 結構本格的!
by いえんどぅ
マヨネーズを手作りで一気に本格的に! ベーコンを厚切りにしたりチキンにすればメインにも! 酒飲みはオイラのレシピ見て!
コツ、ポイント
材料
(たっぷり2人分)
ロメインレタス(なければそれっぽいもの)
半分
ベーコン
2枚
サンドイッチスライスの食パン
1枚
パルメザンチーズ
好きなだけ
黒胡椒粗挽き
好きなだけ
EXVオリーブオイル
1/4~1/2カップ
■
A
卵黄
1個
パプリカ
好きなだけ
ホワイトペッパー
3ふりくらい
塩
ひとつまみ
ワインビネガー
大さじ1
■
B
すり下ろしガーリック
一かけ分
アンチョビみじん切り
3きれ分
このレシピの生い立ち
20年位前?レストランで目の前でマヨネーズから作ってくれて真似するようになりました。
1.
ロメインレタスは洗って、一枚一枚水切りしてしっかり拭いて冷やしておく。
2.
食パン一枚を耳取って、厚さ並みのダイス状にカット。 小さめのフライパンでオリーブオイル7mmくらいひいて、
3.
弱火でこんがり焦げ目付くまで揚げ焼きすればOK!ペーパーで油切り。
4.
ベーコンは細かくして少量の油で弱火炒めしてカリカリに。 クッキングペーパーで脂切りしておく。
5.
ボールにAを入れよく混ぜる。卵黄とビネガーを良く混ぜ合わさないとマヨネーズにならないよ。 コレが最大のコツ!
6.
泡立て器で混ぜながら3にオリーブオイルを少しずつ入れていく。3がしっかり出来ていればちゃんとマヨネーズになっていく。
7.
自分はオイルは1/4カップも入れていないと思う。卵1で2回分は余裕であるはず。 Bを混ぜて1を手でちぎって入れて混ぜる。
8.
盛りつけて、ベーコン、粉チーズ、黒胡椒をかける。
https://cookpad.com/recipe/1521249
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