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サーモンムニエル
by Mr. in USA
某有名洋食レストラン「つ☆めグリル」のサーモンムニエルを再現してみました。 だいぶ近づけたかも~。
コツ、ポイント
アメリカで買うサーモンの皮はちゃんとうろこが取れてないので 皮を削いで焼きました。
材料
(2人分)
サーモン(生鮭)
2切れ
塩
少々
薄力粉
大さじ1~2
サラダ油
大さじ2
バター
30g
にんにく
1かけ
マッシュルーム(スライス)
5個
白ワインビネガー
大さじ2
このレシピの生い立ち
つばめグリルのサーモンムニエルを再現したくて何度も作ってみて やっと更新できる味にちょっとだけ近づくことができました。
1.
サーモンに軽く塩をふったら、茶こしで小麦粉をふる。(まぶして余分な粉を手で落としてもOK)
2.
サラダ油を中火で熱してからバターを入れ溶けたらにんにくをまるごと入れて風味をオイルにうつしてからサーモンを入れる。
3.
中火で片面4,5分焼き身が崩れないようフライパン返しで裏返して更にに3分焼く。この時でマッシュルームも四隅に並べ入れる。
4.
3分たってマッシュルームを裏返したら蓋をして、そのままさらに弱火で2分くらい蒸し焼きにする。
5.
サーモンとマッシュルームを皿に盛り、④のフライパンに白ワインビネガーを振ってソースとしてサーモンの上にかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1521417
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