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スモークサーモンとイクラの海鮮親子丼
by ともこ姉さん
スモークサーモンで薔薇を作りました。花びらを合わせるように可愛い薔薇を咲かせてね♪
コツ、ポイント
スモークサーモンは、お買い得な「切り落とし」を使っています。花びらを合わせるように薔薇を作ってみてくださいね。漬け醤油は、マグロの漬け醤油にも使えます。少し多めに作っておくと何かと重宝しますよ。(例えばプラス砂糖で挽肉のそぼろなど♪)
材料
(2人分)
(A)~寿司酢の材料~
作りやすい分量
酢
100ml
砂糖
大さじ3
塩
小さじ2
(B)~漬け醤油の材料~
作りやすい分量
醤油
100ml
酒
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
削り鰹節
3g
■
~・~・~ ~・~・~
たきたてのご飯
2~3膳
スモークサーモン
50g
イクラ
大さじ4
アボカド
1/2個
大葉
5枚
山椒の実の佃煮(あればお好みで)
少々
レモン汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
マグロの漬け丼にアボカドを添えたのがきっかけです。アボカドとスモークサーモンも絶品です。イクラを添えて海鮮親子丼です。
1.
(A)の材料を混ぜ合わせて寿司酢を作る。
2.
(B)を作る。小鍋に酒とみりんを入れ弱火にかける。アルコールを飛ばしたら醤油を加え、お茶パックに入れた削り鰹を入れる。
3.
5分ほどしたら削り鰹を取り出し、容器に移し粗熱 が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4.
イクラに3をヒタヒタになるくらいの分量を入れ漬け込む。
5.
アボカドはティースプーンですくい、葉っぱの形を作る。 レモン汁をかけて変色を防ぐ。
6.
大葉は3枚を千切りにする。2枚は盛り付け用にする。
7.
炊きたてのご飯に寿司酢を大さじ3~4杯振り入れしゃもじでサックリと混ぜ、千切りにした大葉と実山椒を加え軽く混ぜ合わせる。
8.
スモークサーモンを巻きながら薔薇の形を作る。巻き終わりを楊枝で留める。
9.
器に7を盛り、大葉、アボカド、スモークサーモンを盛り、4をのせ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1521890
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