筍の代わりに切り干し大根を使った、お財布に優しい青椒肉絲風です(笑)
乾物特有の栄養と旨味が詰まってま~す♪
コツ、ポイント
切り干し大根の戻し方・・たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いをします。
ザルにあげます。ポイント・・絞らないで表面についた水分を吸わせて戻します。
5分位でOKです!!
1.
水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いをします。ザルにあげます。戻し方は下のポイントを見てね。
2.
ピーマンは繊維に沿って千切りに、ショウガも千切りにします。水気を絞った切り干し大根を、4〜5cmの長ささに切ります。
3.
細切りにした豚肉に、Aの調味料を入れて軽く揉みこみます。Bの調味料も合わせて、合わせ調味料を作ります。
4.
フライパンにゴマ油をひき火にかけ、ショウガ・豚肉を中火で炒めます。 肉の色が変ったら、ピーマンを加え更に炒めます。
5.
最後に切り干し大根を加えて炒め、Bの合わせ調味料を回し入れます。合わせ調味料は入れる時に、よく混ぜてから入れて下さい。
6.
全体が絡んでとろみがついたら完成です!!
写真は2皿に分けた1人前です。
https://cookpad.com/recipe/1522162
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