コツ、ポイント
こつは、どうも茹でる時にしっかりアクをとって、気長に茹でることです。そのままでもいいですが、オーブンにかけるといっそう味が引き立ちます。マスタードでたべるとスタンダードです。醤油とマスタードや山葵でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
シュバイネハクセに再度挑戦です。
2.
二時間ほど茹でて自然にさます。徹底的にアクをとること。
3.
さました肉を一つは醤油と五香粉で味をつけてみた。一つは塩コショウで味をつけた。それをロケットストーブのオーブンで焼いた。
4.
焼いているところ。すこし燻蒸になる。当然普通のオーブンでやいてもOKです。
最後にチップで燻蒸すれば同じです。
https://cookpad.com/recipe/1522411
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