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オマールエビ(ロブスター)のソテー
by saku3940
オマールエビ(ロブスター)のソテー マッシュルームとジャガイモガレット添え
材料
(2人分)
オマールえび
1匹
マッシュルーム
10個程
ジャガイモ(小)
2個
パセリ
少々
バター
適
オリーブオイル
適
フォンドボー
適
このレシピの生い立ち
殻ごとソテーして香ばしく仕上げました。 付け合せはマッシュルームのソテー 土台はジャガイモのガレット敷いてあります。 エ
1.
オマールの下処理: 胴体は半分に。尻尾は胴からはずし、お腹の薄殻だけ外す。横に殻ごとぶつ切りに。足、触覚はハサミで切る
2.
手とハサミは片面だけ殻が残るように処理する。 各部位に別れたら、余分が水分をペーパーで拭き取り、塩胡椒をする。
3.
ジャガイモのガレット:熱したテフロンフライパンにバターをひき、千切りしたジャガイモをを円形に並べ、火を通す。澱粉で固まる
4.
フライパンにバターとオリーブオイルをひき、殻面を下にしてエビにゆっくり火をいれる。マッシュルームもバターでソテー
5.
お皿にガレットを敷き、エビを綺麗に盛りつけ、マッシュルームを散らす。ソースをかけて、パセリで色のアクセントをつけて完成
https://cookpad.com/recipe/1524221
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