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HB ふわふわしっとり幸せの白パン。
by happy sky
2011/12/5話題入り。400人の皆様に作って頂きました。焼きたてはふわふわ。そっと持たないとつぶれちゃうよ。
コツ、ポイント
最終発酵を少しだけ短めにしたり、焼成時に蒸気を入れたほうが、しわが出来にくいようです。 オーブンによって、焼成温度・時間は調節してください。
材料
(8個分)
○強力粉
180g
○薄力粉
40g
○上新粉(無ければ強力粉でもよい)
20g
●砂糖
20g
●塩
4g
●スキムミルク
8g
●無塩バター(マーガリンでもよい)
16g
◎無調整豆乳(牛乳でもよい)
100cc
◎水
75cc
ドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
食パン用の生地(レシピID:1234679『HB 飽きない基本の食パン。』)を少しアレンジして、ふんわり美味しい白パンに仕上げました。
1.
パンケースに、◎印→●印→○印→ドライイーストの順番で材料を入れる。『生地づくり』スタート。
2.
発酵確認後、生地を取り出して8分割する。ガスを抜いて丸め、15分ベンチタイム(濡れ布巾をかぶせるなどして乾燥を防ぐ)。
3.
軽くガスを抜き、丸め直してクッキングシートに並べる。生地の中央に、粉をまぶした菜箸などをぎゅっと押しつけ筋をつける。
4.
霧吹きをかけて約2倍に膨らむまで2次発酵。再度霧吹きをかけ、上に茶こしで上新粉をまぶす。
5.
180度に予熱したオーブン(天板も一緒に予熱)を150度に下げ、12~13分焼く。
6.
焼き上がったら、ケーキクーラーの上に取り出してあら熱を取る。乾燥しないように、袋に入れて保存する。
7.
焼きたてはふわふわ~。
8.
筋をつけるときは、強めに押し当てないと、このように線が消えてしまいます~。
9.
まん丸も可愛いです。
10.
2011/9:粉、水分量を変更しました。
https://cookpad.com/recipe/1524987
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