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凍み豆腐とナスの味噌炒め
by エントツ
冷凍庫で眠っている凍み豆腐をナゲットにして肉なしでも☆味噌炒め☆ 野菜は何でも入れちゃって!!
コツ、ポイント
凍み豆腐はじっくりめに焼いて、いい色つけてね。 今回は絹ごし豆腐(男前550g)で、鶏ムネ肉みたいな食感になるよ。
材料
(たっぷり2人分)
凍み豆腐(絹でも木綿でもok)
1丁
片栗粉
大さじ4
ナス
大きめ2本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
長ねぎ(白いところ)
5cm
ごま油
大さじ2
●味噌
大さじ2
●めんつゆ(3倍濃縮) 醤油でもok
大さじ2
●中華だしの素(なくてもok)
小さじ1
●砂糖
大さじ1
●すりごま
大さじ1
●水
100cc
こねぎ(飾り用)
少々
このレシピの生い立ち
安いときに買って冷凍庫にほうりこんである凍み豆腐のレパートリーを増やそう。
1.
凍み豆腐を解凍してぎゅーっと押さえて水気をよく切る。 だいたい半分の大きさになる。 (ちょっとぐらい潰れても大丈夫)
2.
十分水気が切れたら手で食べやすい大きさにちぎって袋に入れ、片栗粉をまぶしておく。 (小さい破片も入れる)
3.
ナスは食べやすい大きさに切って水にさらしておく。 しょうが・にんにく・長ねぎをみじん切りにする。
4.
●印を全部合わせておく。 中華だしの素(うちのは”味覇”)がない時は塩をちょっと足した方がいいかも‥ 醤油の時は塩ナシで
5.
フライパンにごま油とみじん切りにした しょうが・にんにく・長ねぎを入れて中火にかける。
6.
しょうが達が踊ってきたら、片栗粉をまぶした凍み豆腐を並べる。 (ポロポロの破片は手で丸めて入れる)
7.
焦げないように火加減をして、両面キツネ色になるまで焼く。
8.
ナスを入れて、油をなじませたら、合わせておいた●を入れて強火にして豪快に炒める。
9.
●の水気が飛んで油がパチパチいったら完成☆
10.
彩りにこねぎをのっける。 (緑色の野菜を入れるときはなくてもok)
https://cookpad.com/recipe/1525531
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