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羊のブレイン・カリー
by GSDsubaru
トローリとろけるクリーミーなカレー。
コツ、ポイント
ほうれん草無しでも美味しいです。又はほうれん草を沢山入れてサグ・羊のブレイン・カレーも美味しいですよ。
材料
(四人分)
羊の脳味噌
6個
玉ねぎ
中2個
ほうれん草
一把
生姜大蒜ペースト
大さじ2
トマト
中3個
ヨーグルト
大さじ3
☆クローブ粒
3
☆グリーンカルダモン粒
3
☆クミンシード
大さじ2
★ターメリック粉
大さじ1
★フェヌグリーク
小さじ2
★コリアンダー粉
大さじ3
★カイエンペッパー
少々
ガラムマサラ
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハラルフードショップで羊の脳味噌が売っていたので、パキスタン人の店長に作り方を聞いたり、Youtubeで検索したりしてできたレシピです。脳味噌は白子をこってりクリーミーにさせた感じです。
1.
これが材料の羊の脳みそ。六個入りです。洗って、ターメリックを入れたお湯でさっと湯がきます。
2.
鍋に多めの油を入れて☆印のホールスパイスをじっくり炒め香りをだします。粒の小さいクミンは後からいれてください。。
3.
玉ねぎのみじん切りを飴色に炒めます。マスタードシードオイルがおすすめです
4.
玉ねぎを炒めている間に法蓮草をさっと茹でてヨーグルトとペーストにしておきます
5.
玉ねぎにジンジャー&ガーリックペーストを加えさらに炒めます。
6.
★印のパウダー系スパイスを入れます。
7.
香りがでたらトマトのざく切りを加え、ペースト状になるまで炒めます
8.
水を1Cup~加え煮込み塩で味を整えます。
9.
煮込んでいる間に、ターメリックで湯掻いた羊のブレインを一口大に切り、飾りのコリアンダー生葉を刻みます。
10.
脳みそは壊れれやすいので優しく入れて弱火で煮込みます
11.
法蓮草とヨーグルトのペーストを入れます。塩加減を決めて、ガラムマサラをふり一煮してできあがりです。飾りにコリアンダーを。
https://cookpad.com/recipe/1525543
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