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簡単 鯵のなめろう
by ギルガメシュ
簡単に、お安く、おいしいなめろうです。難しい手順は一切ありません。旦那が太る、我が家の殿堂入りレシピ。
コツ、ポイント
1.分量書いていますが、実は黄金比あり → 鯵:薬味3種=1:1 特に計らずとも見た目の雰囲気でOK。 2.酒=口当たりの良さ(滑らかさ)、塩=味の引き締め、みそ・醤油=こく、です。 記載分量は目安なので、好みで加減してください。
材料
(2人分)
鯵
中2匹
小ねぎ
5~10本
しょうが
ひとかけ
大葉
5枚
○酒
大さじ2
○みそ
大さじ2
○塩
小さじ1
○醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
たかが鯵、されど鯵。刺身以外でもおいしく頂こうと考えました。
1.
薬味を刻む。 生姜・大葉はみじん切り、小ねぎは小口切り。
2.
鯵の中骨をとり、まな板の上で叩く。 小さな鯵だと中骨ごと叩いてもOK。
3.
鯵がミンチ状になったら、①大葉、②生姜、③小ねぎの順に投入し、全体に混ざるよう包丁で叩き練る。
4.
粘り気が出てまとまってきたら、①酒、②みそ、③塩、④醤油の順に投入し、全体に混ざるよう更に叩き練る。
5.
粘りが出てまとまったら完成。 味を見て、足りない味があれば(コツ参照)少しずつ追加して修正。
https://cookpad.com/recipe/1525964
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