鳴門金時で作っています。他のお芋の場合、水分量など調整してください。
コツ、ポイント
1について、こうすると、どこかに皮がついているので、煮崩れしない
※途中箸などでよくいためると、煮崩れするので極力触らないで、水かだし汁で火を通しています。
1.
鳴門金時は皮をきれいに洗って斜めに1cm幅程度の輪切りにしてから、1cm幅のスティックに切る
2.
水に1.をさらしてあく抜きして、水分をきる。
3.
フライパンにサラダ油を熱してなると金時をいためる。
4.
全体に油がまわったらテンサイ糖→酒→しょうゆをいれて一混ぜしてから、水またはだし汁をいれてフタをして弱火に。
5.
4.の水分がなくなったらフタをとって黒ゴマをいれて強火に。
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