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☆スープ☆野菜たっぷりミネストローネ♪
by えみりんりん
スープが大好きな私は、中でも1番好きなのがミネストローネ♪栄養満点!食物繊維たっぷり!2日目は、パスタを入れても良いし、ご飯にかけてもおいしいです!(*^^*)
コツ、ポイント
冷蔵庫のお掃除に!なんでも入れちゃってください♪トマトの水煮缶を2缶入れるとリッチで濃厚なスープになります。その時は、ブイヨンやコンソメの数を増やしてくださいね☆
材料
(5人分)
ウインナー
5本
ベーコン
3枚位?(今回はなかったので入れてません)
キャベツ
4分の1位
にんじん
1本
ジャガイモ
大なら1個
たまねぎ
1個
ブロッコリー(芯部分)
1本分
アスパラ
適当
さつまいも
1本
大豆
適当
トマト水煮缶
400g(1~2缶)
にんにく(スライス)
適当
にんにく(チューブ)
適当
オリーブオイル
大さじ1
コンソメ(又はブイヨン)
固形3個~4個
ローレル
1枚
パスタ
適当
セロリ
お好みで!
塩コショウ
適当(結構入れます!)
冷蔵庫に余っている野菜たち
適量
このレシピの生い立ち
おいしいミネストローネが飲みたく(食べたく?)なって、自分で作ってみました☆
1.
大豆は、前の日から水につけておきます。面倒な場合は、水煮缶でももちろんOK! 大豆は、1時間ほどコトコト煮てやわらかくしておきます。
2.
材料は、こんな感じです。 野菜の切り方は自由です。いちょう切り、ダイス、半月などなどお好みで♪
3.
鍋にオリーブオイルを入れて、ウインナー(あればベーコンも)とにんにく(私は楽したいのでチューブを使ってます)にんにくスライスをパラパラと入れて、炒めます。
4.
ある程度、火が通ったら、たまねぎを入れて、塩コショウを振って炒めます。
5.
たまねぎの周りが透明になってきたら、他の野菜も入れて、全体に油がまわるようにします。
6.
全体に油がまわったら、100CC位の水を入れます。
7.
蓋をして、弱火で蒸し煮状態にして下さい。 気長に待ちましょう~
8.
こんな感じに野菜がしっとりしてきたら、ローレル1枚入れます。
9.
500CCのお湯にコンソメ(固形2個)を溶かしたものを鍋に加えます。
10.
500CC入れても、まだまだ野菜の方が多い感じです…でも、このまま煮て下さいね。
11.
グツグツと沸騰してきたら、トマト水煮缶を入れます。カットしてあるものならそのまま入れましょう。私は、カットされてないものだったので両手でつぶしながら入れました。
12.
トマト水煮缶を入れて、混ぜたらこんな感じになります☆更に弱火で煮てくださいね。
13.
野菜たちから水が出て、こんな感じになります。そこに大豆を1時間煮たものを加えます。(お好みで…)
14.
更にコトコトと弱火で20分位煮込みます。 その時に味のチェックをしてくださいね! 塩コショウで味をととのえたり、酸味が強すぎれば、小さじ1杯の砂糖を入れましょう。 もっと濃い目の味が好きな方は、コンソメを足しても!(今日は足しました)
15.
できあがり~~~♪ 今日は、パスタは入れませんでした。明日はパスタを入れて、食べようかなぁ!
16.
私は辛いものが大好きなので、食べる直前にハラペーニョのみじん切りを入れてます♪すっごく辛いけどおいしい~!!
https://cookpad.com/recipe/152735
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