枝豆のビシソワーズ（冷製スープ）
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枝豆のビシソワーズ（冷製スープ）
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食欲のない暑い夏にぴったりの冷たいスープ。淡いグリーンで、見た目、味ともに爽やかです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 玉ねぎを千切りにし、炒める。玉ねぎが透明になるまで炒まったら、茹でた枝豆(鞘なし）を加え軽く炒める。 | |
| 【2】 水・固形スープの素を加える。蓋をして、沸騰してから約５分弱火で煮込む。 | |
| 【3】 ミキサーにかけてペースト状にする。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。スープを盛り付けるお皿も一緒に冷やしておく。 | |
| 【4】 牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。 | |
| 【5】 お皿に盛ったら、パセリを振りかけて完成。 |
【コツ、ポイント】さらっとしたスープです。もっとクリーミーなのがお好きな方は、ジャガイモを加えるとよいと思います。 私は冷凍枝豆を使いました。
【このレシピの生い立ち】色々な野菜を使ったビシソワーズに挑戦しています。その中で、好評だったので載せてみました。
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