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キングのコッペパン
by まくのうち
最強力粉スーパーキングを使った ボリューム満点のコッペパン♡ 翌日もふんわり柔らかです。 ※追記あり
コツ、ポイント
成型の方法は邪道かもしれませんが(苦笑)何度か失敗して、この方法を選びました。 かなり弾力がある生地なので、行程6はシッカリめに綴じて下さいね。 皮?を薄くするために、下段で低めの温度で焼いてみました。
材料
(4本)
最強力粉
180g
全粒粉(強力粉タイプ)
20g
ドライイースト
3g
三温糖
10g
バターミルクパウダー
10g
塩
3g
牛乳
130㏄
バター
10g
このレシピの生い立ち
かなり長いこと苦戦していたコッペパン。 スーパーキングのド迫力パワーで、イメージしていたコッペパンが完成しました♪
1.
北海道産バターミルクパウダーは富澤商店で購入。
2.
粉~塩までをボウルに入れて捏ねる準備。(イーストと塩は離す)
3.
イーストめがけて温めにチンした牛乳を加えて捏ね始める。 途中、バターも加えて捏ね上げる。
4.
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて1次発酵。 生地が2倍になるのが目安。
5.
しっかりガス抜きをして分割。 濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。
6.
再度ガス抜き後、長方形に伸ばして縦長におきます。 手前から優しくクルクル巻いて、巻き終わりと両脇をシッカリ綴じます。
7.
ころころ優しく転がして13~14㎝に伸ばしましょう。
8.
ビニールを被せて2次発酵。生地が2倍になるのが目安。 焼く前に、牛乳(分量外)を塗ると素朴な仕上がりに。。
9.
頃合いを見てオーブンを180度に予熱する。 170度に下げて12~13分焼いて出来上がり♪
10.
こんな大きさで4本出来ま~す♪
11.
息子のお気に入りは コロッケパン♡
12.
私は野菜多めのヘルシー系が好き♡
13.
ロースト胚芽5g入りもお勧め♪ (この分、最強力粉を減らします。)
14.
IFトレー170×65㎜を使ってみました。 レシピ通り4本分です。
15.
今回は最強力粉と強力粉、半々にしましたがボリューム満点♡
16.
お弁当に具たっぷりサンド〜〜!
https://cookpad.com/recipe/1527818
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