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フォアグラのテリーヌ
by 年中うさぎ
フォアグラのテリーヌ缶に、リンゴと胡桃をサンドしてあります。
コツ、ポイント
ものすごく濃ゆいので、欲張らず、薄切りで食べましょう。
材料
(2人分)
フォアグラテリーヌ缶
1缶
リンゴ
1/4個
胡桃
少々
バルサミコ酢
100cc
くるみオイル
大匙1
ベルローズ
適宜
セルフィーユ
適宜
このレシピの生い立ち
デンハーグのクールハウス・メインダイニングで食べた前菜を真似して作りました。これもまったく別物に仕上がりました。
1.
テリーヌ型の代わりに、パウンドケーキ型の小さいものを使用。リンゴは薄切りに、胡桃は軽く炒ってみじん切りにしておく。型にラップを敷いて、フォアグラ・リンゴ胡桃・フォアグラ・リンゴ胡桃・フォアグラの順に重ね、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
バルサミコ酢を煮詰め、くるみオイルを合わせ、ソースを作る。
3.
テリーヌを薄切りにし、周りにソース、ベルローズ、セルフィーユ等で飾る。
https://cookpad.com/recipe/153000
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