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好物のみょうがもなかなか苦みが取れず、かといって漬けこみすぎると形が崩れていくのが悩みでしたが、この方法ならばまず失敗無し。ほどよい甘さですが保存を効かせるのにもう少し甘くしてみても大丈夫そうですよ。