茄子の玉ねぎソース炒め
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茄子の玉ねぎソース炒め
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茄子に玉ねぎソースがからんで、ご飯がすすむ一品です。ナスって油との相性抜群ですね。これは台湾のおばちゃんから習ったのですが、台湾料理ってわけでもなさそう…(他で見たことない)。
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材料：(4人分)
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| 【1】 茄子は縦に半分に切る。皮に斜めの切り込みを入れてから、二等分する。 玉ねぎはミキサーでドロドロにしておく。 | |
| 【2】 1を素揚げして取り出し、よく油を切っておく。 | |
| 【3】 フライパンにゴマ油を入れ、玉ねぎと砂糖を入れて2～3分炒める。途中で茄子を加え、醤油と酒を入れて3～5分煮込む。全体的に味がなじんだら出来上がり♪ |
【コツ、ポイント】玉ねぎは大根おろしのようにすっても構いません。今回は急いで作ったのでミキサーを使いました。砂糖と醤油の量はお好み＆ナスの大きさに応じて加減して下さいね。砂糖は三温糖やきび砂糖の方が風味が出るようです。
【このレシピの生い立ち】
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