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胡瓜など野菜のやたら漬け
by okaki
これだけあれば白いご飯がおいしくっておかわりしたくなります。 煮沸した瓶に熱々を入れておけばだいぶ、日持ちがします。
材料
・キューリ(輪切り)
1kg
・茄子(輪切り)
1本
・ししとう(輪切り)
5本
・茗荷(粗いせん切り)
5個
・生姜(せん切り)
1片分
・青シソ(せん切り)
10枚
*細いヒジキ又は昆布
5g
*鷹の爪(小口切り)
2本
煎りゴマ
少々
塩3%
33g
:酒 みりん 醤油
各大匙3
:砂糖(三温糖)
大匙1
:酢
大匙3
このレシピの生い立ち
母が生前につけていた漬物の味を思い出して漬けました。 命名は母です、いろんなものが入っているからなんでしょうね。
1.
・印のキュウリから青シソまでをボウルに入れ塩をまぶして4時間ほどおく。 水で洗って塩出しをし、固く絞る。
2.
酢とゴマ以外の:印の調味料とヒジキ、鷹の爪を鍋に入れて沸騰させ、絞った野菜を入れてよく混ぜる。ボウルに受けたザルにとる。
3.
取り分けた煮汁だけを沸騰させて、野菜を戻す。 ゴマと酢を入れてもう一度よく混ぜる。 容器に詰める。
https://cookpad.com/recipe/1536559
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