日本ではなかなかお気軽に手に入らない食材も、こちらでは容易&安価で手に入れることができます。これは頑張って挑戦するしかないですよね~♪
コツ、ポイント
圧力鍋がない場合は、弱火でことこと、スープを足しながら煮込んでいくといいようです。日本で作るなら、ウスターソース、ケチャップのところをデミグラスソースにするともっとおいしいかもしれません。(残念ながらこちらにはデミグラスソースの缶詰がないのです・・)
このレシピの生い立ち
ブラジル料理のアウラ(教室)で習ったレシピです。
1.
たまねぎは薄切り、にんじんは1cm幅の輪切り、にんにくはあらみじん切り、セロリは一口大に切る。
2.
牛すね肉は、45度くらいのぬるま湯に軽くつけて、周りの薄皮を包丁ではがしておく。
3.
丈夫なビニール袋にAの材料を全部合わせて入れ、冷蔵庫で一晩付け込む。
4.
煮込みようの鍋にサラダ油大さじ1を熱し、付け込んでおいた肉を取り出して焦げ色がつくまで焼く。(塊のまま)
5.
鍋から肉を取り出し、そこにサラダ油大さじ1を加え、野菜を炒める。ほぼ炒めたところで小麦粉をふりかけ、さらに炒める。
6.
5に、先に取り出しておいた肉を戻し入れ、ウスターソースとケチャップを加えて煮込む。(圧力鍋で20~30分も煮込めばOK!)
7.
ジャガイモはゆでてこふきにし、ブロッコリーはゆでて、出来上がったシチューに添えていただく。
https://cookpad.com/recipe/153945
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