うずらの卵とひよこ豆のピクルス。一粒食べて、「う…うまっ!!なにこれ!」と、思わず呟いてしまった、かわいいくせにあなどれない一品。カレー風味ですっぱ&スパイシーです。
コツ、ポイント
うずらの卵は自分でゆで卵にしてももちろんOKですが、日持ちさせたい場合はやはり缶詰のものを使うのがおすすめです。豆のみで作りたい場合は、豆を140gに増やせばOKです。オリーブオイルには、バジリコなどの香りのついたものを使うとさらにgood!
材料
(580mlのビン)
*砂糖・カレー粉・塩・チキンスープの素
各小さじ1・1/2
このレシピの生い立ち
ひよこ豆が大量に余っておりまして・・・
1.
ひよこ豆を少し固めにゆでる。わたしは、保温鍋放置で作っています(水から火にかけ、沸騰後10分加熱→一晩保温→朝もう一度火にかけ沸騰させる→使うまで保温)。
2.
ひよこ豆をざるにあげて水を切り、うずらの卵とともにビンに詰める。卵の間を豆で埋めるようにして、なるべくすき間のできないように詰めてください。
3.
*の材料をコップに混ぜ、レンジ強で1分ほどチンして溶かし、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。熱いうちに2のビンに注ぐ。すぐにふたをし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
4.
1日も経てば食べられます。そのまま食べてもうまい!角切りの野菜と和えれば簡単マリネに。ねじりパスタなどを加えればボリュームもアップして、充分主菜になります。
5.
きなりさんが作ってくださいました!お野菜と和えたサラダにして、お嬢さんのお弁当の一品にも使ってくださったそうです(ID:161307)。それにしても写真がお洒落~表紙ととっかえちゃいたいです(笑)いつもありがとうございます~(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/155159
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