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ベトナム風たっぷり野菜と鶏挽肉の混ぜご飯
by kigiri
ヌクマムで味付けした鶏ミンチと生野菜をのっけて熱々ご飯と混ぜて頂きます。食べる時は野菜がしんなりするまで混ぜてね♪
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものでOK♪ 1種類~数種類、お好みの組合せでどうぞ^^ ヌクマムがなければナンプラーで代用しても。 お肉は少なめですので、がっつり食べたい方はお肉と調味料を適宜増やして下さい。
材料
(2人分)
鶏挽肉
80g
赤唐辛子みじん切り
少々
ヌクマム(またはナンプラー)
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
レモン果汁
少々
水菜
20g
レタス
10g
カイワレ
1/3パック
青ねぎ
2本
香菜(お好みで)
少々
ピーナッツ・レーズン
各少々
ご飯
2膳分
このレシピの生い立ち
ベトナム風の混ぜご飯は、一人ランチや簡単に済ませたい時の夕食によく作ります。 最近は半端に残った葉野菜などの消費には必ずコレ!(笑)
1.
水菜は3~4㎝幅に切り、レタスは千切り、貝割れは3等分にカット。青ネギは小口切り。ピーナッツは粗みじんにしておく。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉と赤唐辛子を炒める。
3.
鶏肉の色が変わったら砂糖・ヌクマムで調味し火を止める。仕上げにレモン果汁を振り入れサッと混ぜる。
4.
お皿にご飯・野菜・鶏肉の順に盛り、ピーナッツとレーズンをトッピングする。 食べる時はよく混ぜてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1556832
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