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じっくり☆コトコト牛もつ煮
by sayahana1
丁寧にじっくりコトコトと煮込めば美味しく作れます♪
コツ、ポイント
味噌は初め大3くらいから味見をしながら調節してください♪ 牛モツは臭みは少ないですが、臭いが気になるときは1の作業を数回繰り返すと気になりなくなります。
材料
(3〜4人分)
牛モツ
700g
生姜
1個
料理酒
100cc
こんにゃく
1枚
人参
10cmくらい
大根
10cmくらい
にんにく
1〜2片
味噌
大4くらい
醤油
大1くらい
みりん
大1くらい
砂糖
小1/2くらい
葱
1本
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
母が作るもつ煮は家族以外からも大好評♪しっかり味を受け継ぎたくて覚書します。
1.
牛モツを水から茹で、沸騰したら茹でこぼす。モツを水で丁寧に洗う。鍋に千切りにした生姜、酒を入れ再び水からモツを茹でる。
2.
蓋をせずに2時間、お湯を足しながらコトコト煮込んで柔らかくしていく。
3.
大根、人参はいちょう切り、こんにゃくは塩で揉み洗いしスプーンなどで一口大にちぎる。
4.
ニンニクはすりおろし、鍋に3と調味料を加え蓋をして1時間煮込んだら火を止め冷ます。
5.
また火を点け煮汁が少なくなるまで煮込んだら完成♪みじん切りした葱をたっぷりかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/1557077
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