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秋の味覚、全粒粉にんじんと林檎のマフィン
by Weehawken
秋の味覚を取り入れて、おいしく健康的なマフィンです。
材料
(12個)
全粒粉
1カップ
薄力粉
1カップ
ベーキングソーダ (重曹)
小さじ3/4
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
塩
小さじ1/2
シナモン
小さじ1/2
ブラウンシュガー(砂糖)
1カップ
にんじん
2本 (2カップ)
りんご
1個
ナッツ類(くるみ、ピーカンなど)
1/2カップ(砕いたもの)
卵
3個
オリーブ油
3/4カップ
バニラエッセンス
小さじ1
しょうが (粉またはおろししょうが)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
Mother Earth で紹介されたマフィンを全粒粉を使って作ってみました。
1.
オーブンを180度(350F)に暖めておきます。また、マフィンの型に油を塗るか、シートを用意しておきます。
2.
粉類ー全粒粉、薄力粉、シナモン、砂糖、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー, ナッツ類 を泡だて器で混ぜ合わせます。
3.
にんじん、りんごはフードプロセッサーで細かくします。しょうがはおろします。(りんごの食感が好きな方は半分を刻む)
4.
液類(卵、油、バニラエッセンス)を泡だて器で混ぜ合わせます。
5.
液類ににんじん、しょうが、りんごを加え, 混ぜ合わせます。
6.
粉類を切るように混ぜながら加えます。
7.
すべてがしっとりしたら、マフィン型に入れオーブンで20-25分ほど焼きます。竹串をさし、何もついてこなかったらOK.
8.
スパイスが好きな方はシナモンの量を増やしてください。また、メープルシロップなど入れると風味がよくなります。
https://cookpad.com/recipe/1557358
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