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塩豚と根菜のミネストローネ・ビアンコ
by ゆるり212
ベーコンを塩豚で。シンプルな塩味ミネストローネなので、野菜の旨みしっかり。洋風の豚汁ですね(^v^)
コツ、ポイント
他に大根や人参、さつま芋もいいですよ。その日食べる分だけにパスタを入れると、翌日以降カレーやシチューのルーを入れてアレンジしやすいです。牛乳(豆乳・生クリーム)を入れてクリーミーにしたり、トマトを入れてスタンダードなミネストにしても♪
材料
(4人分~)
塩豚333(バラ)
100gくらい
★レンコン・ゴボウ・じゃが芋
計300gくらい
玉ねぎ
中1/2~1個
にんにく
1片
ブイヨン(コンソメ)
1個
パスタ
50gくらい
ローリエ
1枚
塩・胡椒
適量
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
塩味が好きなので、トマト味にせず根菜の旨みを生かしたくて。
1.
にんにくはつぶす。 塩豚は拍子切り、★と玉ねぎは1cm角位のあられ切りに。 パスタがスパゲッティの場合、ポキポキ折る。
2.
塩豚とにんにくをオリーブオイルで炒め、にんにくの香りがしてきたらレンコンとゴボウ、玉ねぎ(半量)を入れ塩胡椒し炒める。
3.
水(4カップ)とローリエを入れ煮立ったら弱火にし30分程煮る。途中アクを引きブイヨンを。煮詰まったら水を足してね。
4.
レンコンとゴボウが柔かくなったら、じゃが芋とパスタを入れ5分程て塩胡椒で味を調える。↑パスタはコンキリエ(シェル形)
5.
♪カテゴリ入♪ 2014.2.1 ミネストローネ2212品中の176品に。推薦ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1557810
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