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英国風スコーン
by 唯我。A。
砂糖控えめなのに上新粉の甘さがいい感じ。サクッとしっとりふんわり、ジャムなしそのままでも美味しいです。
コツ、ポイント
生地をしっかり休ませることが大切。 腹割れさせるのには速成織り込みパイを作る過程のように 生地を切って重ねる工程を丁寧にするといいです。
材料
(6〜8個分)
薄力粉
100g
強力粉
50g
上新粉
50g
ベーキングパウダー
10g
砂糖
10g
塩
一つまみ
バターorマーガリン
50g
豆乳or牛乳
100cc
このレシピの生い立ち
自分好みの表面さっくり中はホロっとした触感 腹割れした円筒型のスコーンは紅茶好きにはたまりません 4/19ベーキングパウダーの分量を減らしました
1.
薄力粉~塩までをボウルにはかり入れざっと混ぜておきます
2.
よく冷えたバター(私は冷凍したマーガリンを使います)を1㎝厚くらいに切り手で粉類とすり合わせなじませます。
3.
豆乳を2に加え切るように、粉っぽさがなくなるように混ぜ合わせます
4.
台に打ち粉(分量外)をし、生地を軽く伸ばし、半分に切って重ねまた伸ばして切り重ね(3回くらい)冷蔵庫で1時間休ませる
5.
オーブンを210度に予熱し、生地を2㎝厚に伸ばし型抜きしてつや出しに牛乳(分量外)を塗る
6.
オーブンを200度に設定しなおし、約20分焼く
7.
温めなおすときはレンジで500Wで30秒で!トースターで軽く焼くとサックり患がアップです!!
https://cookpad.com/recipe/1564501
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