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QOOドーナッツ
by ☆ぽんのすけ☆
食パンを作るついでに作っちゃお(^^)ノ
コツ、ポイント
ぷるんぷるんQOOは、ぶどうを使用しました。
材料
(18コ分)
■
パン生地
強力粉
350g
牛乳
240g
砂糖
28g
塩
4g
バター
28g
ドライイースト
4g
■
コーティング
ホワイトチョコレート
100g
チョコペン(茶、ピンク)
それぞれ1本
ぷるんぷるんQOO
1袋
このレシピの生い立ち
パンドーナッツ×QOO×ホワイトチョコのハーモニーが最高(≧3≦)ノ
1.
材料をHBで捏ね、一次発酵。180gをドーナッツ用に分割。残りはHBに戻し、食パンとしての道を歩んでもらう
2.
1をさらに10gに分割し、ベンチタイム20分。平たくして包むように丸め、さきっぽをぴゅんと引っ張っておく
3.
成型発酵40℃で40分。室温でゆっくり発酵でも良い。サラダ油できつね色になるまで揚げる
4.
3に箸を突っ込んで穴をあけ、中の方をぐりぐりして、空洞をつくる
5.
QOOの口にOPシートで注入口を補充し、4で開けた穴に入れる
6.
チョコを50℃の湯せんで45℃まで上げ、冷水にあて26℃まで下げ、再び湯せんで29℃まであげ、テンパリングを完了させる
7.
5のドーナッツをテンパリングしたホワイトチョコレートにどぼん。
8.
冷蔵庫で冷やし固めた後、チョコペンで顔を描く
9.
断面、こんな感じ
https://cookpad.com/recipe/1564542
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