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イカ葱かきあげ
by yagamama
イカが柔らかく、九条ネギの甘みがグーです。サクサクに揚がります。
コツ、ポイント
イカの皮はきれいにむきます。はね防止のためです。「コツのいらない天ぷら粉」を、使っています。材料の量で粉と水を加減してください。
材料
(4人分)
剣先イカ
1杯
九条ネギ
1わ
市販の天ぷら粉
大5
大根おろし
適量
天つゆ
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
帰省した時に実家の母が作ってくれました。実家ではネギは父が畑で育てたものです。
1.
イカの皮をきれいにむいて、えんぺらと胴は1×5㎝くらいの短冊切りにします。ゲソは、はねるので入れません。焼いて食べます。
2.
ねぎは、斜めに切っておきます。 今回は、わけぎを使っています。九条ネギの方が美味しいけど、わけぎでもOK。安いし。
3.
イカに天ぷら粉の一部をまぶす。これではねにくくなります。 やりイカでも美味しい。
4.
そこにねぎを入れて、残りの天ぷら粉を入れて、軽くまぶす。 そこに水を入れて混ぜます。
5.
こんな感じです。粉も水も足りないんじゃない?って、感じでOKです。 水は大さじ3位入れて、様子を見ながら足していきます。
6.
フライパンに油を3㎝ほど入れて180℃にして、5の1/10位を箸でまとめながら入れて揚げる。5個位は入るはず。
7.
返して、カラッと揚げる。焦げやすいので注意。 大根おろしと、天つゆで食べると、サックサクで美味しい。
8.
天つゆは、 レシピID:1608262
https://cookpad.com/recipe/1567306
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