トマトのさわやかな酸味とバジルの風味がおいしいパンです。
コツ、ポイント
バジルの量はお好みで。今回酸味のあるトマトだったんで、若干砂糖を多めにしてます。焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて下さい。
このレシピの生い立ち
家になってるトマトとバジルを消費したくて。
1.
トマトはヘタを取って洗い、ジューサーにかける。ざるなどで漉したものを130g用意しておく。バジルは細かく刻んでおく。
2.
チーズ以外の材料を入れて、HB高速で15分ミキシング。ボウル等に移してラップ等をかけ、約2倍になるまで一次発酵。
3.
一次発酵後の生地を軽くガス抜きし、8分割。乾燥しないようにして、ベンチタイム約20分。
4.
軽く生地を押さえ、チーズをのせて丸める。二次発酵約30分。
5.
二次発酵後、表面にはさみで切り込みを入れ、220℃のオーブンで約13分焼成。
6.
一部の生地をソーセージパンにしてみたよ。ソーセージをのせて、チーズをトッピング。
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