文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃのムーしゅ~くり~む
by はれーちゃん
かぼちゃのムースとシューが合体しました♡ クリームの失敗から生まれた作品
コツ、ポイント
生地をゆるくし過ぎると膨らまなかったりします。卵は生地の様子を見ながら加減してください。
材料
(8~10個)
■
シュー生地
薄力粉
60g
水
100mL
バター(マーガリンでも可)
50g
卵(M)
2個
■
かぼちゃのムース
生クリーム
150mL
砂糖
(甘さはお好みで)20~30g
かぼちゃ
(蒸かしてつぶしたもの:皮なし)130g
牛乳
50mL
粉ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
かぼちゃのクリームを作ろうと思ったら生クリームがゆるゆるになっちゃった(−−;)➘ じゃぁムース状にしちゃえば美味しいんじゃない!? と思って生まれました♡
1.
鍋にバターと水を入れ火にかける。
2.
バターが溶けたら一旦火を止め、薄力粉を加えて木杓子でよく混ぜる。
3.
弱火にかけて焦げないように練り上げる (一まとまりになって鍋はだからはがれるようになるまで)
4.
火からおろして、とき卵を少しずつ加え木杓子で手早く混ぜる。卵が生地になじんだら少し加え→混ぜるを繰り返す。
5.
卵は全て入れる必要はありません。生地の様子をみながら、木杓子ですくってゆっくりとボテッと落ちるかたさにする。
6.
天板にアルミホイルを敷き、薄く油を塗っておく。5の生地を絞り袋に入れ、間隔をあけて8~10個 絞り出す。(1点絞り)
7.
生地に霧吹きして、200℃のオーブンで35分焼く。
8.
焼きあがったら粗熱をとる。
9.
●かぼちゃのムース 生クリームに砂糖を加えて角が立つまでホイップし、かぼちゃを加えて混ぜ合わせる。
10.
牛乳を温めて粉ゼラチンをふり入れる。 ゼラチンが溶けたらかぼちゃクリームをを少し加えて良く混ぜる。
11.
かぼちゃクリームに10を入れて混ぜ合わせ、かたまるまで冷蔵庫で冷やす。
12.
ムースが固まったら絞り袋に入れ、切り込みor穴を開けたシュー皮の中に絞り入れたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/1570380
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.