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茄子としし唐のなめこあんかけ
by みっぴちゃん
またまた大好物のとろみあんかけデス。
コツ、ポイント
なめこあんかけは、お豆腐にも合いますヨ。
材料
(たっぷりひと皿分)
茄子
4本
ししとう(今回は万願寺とうがらし使用)
1パック(6本)
揚げ油
適量
ごま
大さじ1
けずりぶし
適量
■
なめこあんかけ
なめこ(サッと下茹でしておきます)
1袋分
みょうが(せん切り)
2個分
しょうが(すりおろし)
1かけ分
◇だし汁
250ml
◇しょう油
大さじ4
◇みりん
大さじ2
◇酒
大さじ1
◇塩
適量
水溶き片栗粉
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
初めて天ぷら鍋を購入したので、使いたくて仕方ないのです(笑) 最近、ちょっと揚げ物が多すぎるかなぁ・・・。
1.
茄子→ヘタを落として縦2つ割りか4つ割に。皮目に切れ目を入れ、水に浸した後、水分を取っておきます。
2.
ししとう→洗ってから、何箇所か小さな穴を開けるか、包丁で浅くスジを入れておきます。 こちらも水分を取っておきます。
3.
1&2を素揚げにしてキッチンペーパーに 取って、余分な油を取ります。
4.
◇を鍋にかけ、みょうが・しょうがを加えてひと煮立ち。下茹でしたなめこを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.
4の鍋の中に、3の野菜を戻して、あんをからませたらOKです! 器に盛って、ごま・けずりぶしをのせてどうぞ^^
https://cookpad.com/recipe/1572849
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