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もつ煮込み(´w`)v
by miile
作りたてより、一晩置いてから食べるとよりうまい!もつ煮込み
コツ、ポイント
モツの臭みを取る為のすて茹で処理と、煮る時にしょうがと青いネギの部分を入れる事がポイントです(^^) あとはもつは最初の行程で、1時間位かけて煮込むと柔らかくなります!
材料
(4人分)
豚白もつ
300g
人参
1本
ごぼう
1/2本
大根
1/3本
こんにゃく
1個
ネギの緑色の部分
2本
しょうがスライス&すり下ろし
1片&大1
ニンニクすり下ろし
大1
水
4カップ
酒
1カップ
だしの素
小1
醤油
大1
ごま油
適量
付け合わせ用ネギ
適量
七味唐辛子
適量
味噌
大5
このレシピの生い立ち
居酒屋で必ず食べるもつ煮込み♡おうちでも作って、お酒と一緒に頂きます♡
1.
大根、人参は2ミリあつさのいちょう切りにする。付け合わせ用のネギは輪切りにしておく
2.
ごぼうはそぎ切りにして、あれば薄い酢水につけておく。こんにゃくはちぎってかるく茹でてザルにあける
3.
もつは一度、たっぷりのお湯で鍋で15分程ゆでこぼし、ザルにあけ流水でよく洗う
4.
別の鍋に、ごま油をひき、ニンニク、しょうがのすり下ろしを入れ香りだったら、もつを炒めて、次に大根、人参、ごぼう、も炒める
5.
4に、水と酒を入れて、臭み取りにネギの青い部分2本としょうがスライスを入れる。40〜60分煮る。もつを柔らかくする
6.
味噌、醤油、本だしを入れて味をつけ、煮込む。
7.
器に盛り付けて、刻みネギと七味唐辛子をかければ完成です!
https://cookpad.com/recipe/1573164
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