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トマトと味噌の出会い~秋野菜のけんちん汁
by カルン
H23/10/17話題入り致しました!秋野菜入りのトマト味噌味のけんちん汁です♬トマトと味噌で濃厚な味わいになりました✿
コツ、ポイント
①味噌の種類はお好みで(赤味噌でも美味しいです)。また、味噌の量は味をみながら加減してください。 ②秋野菜はお好きなもの(里芋など)を入れて下さい。お好みで油揚げやお肉(鶏肉など)を入れても美味しいですよ✿
材料
(約2~3人分)
豆腐(木綿豆腐がおススメです)
1/2丁
大根(皮を剥いておきます)
約5㎝
人参(皮を剥いておきます)
1/2~1/3本
長ネギ
1/2本
■
【お好みの秋野菜:今回はさつまいも・ごぼう・きのこ)】
①さつまいも
小1本
②ごぼう(皮を剥いておく)
1/3本
③きのこ(今回はシメジで)
約1/2株
炒め用のサラダ油(又はゴマ油)
大さじ1強
*お好みで仕上げ用のねぎのみじん切り
適量
*お好みで七味・チーズ・バター・
適量
■
【調味料A】
A:トマトピューレ(今回はムッティ:トマトピューレを使用)
200ml
A:だし汁(濃いめで)
約400ml
A:酒
大さじ2
A:すりおろし生姜(市販のものでもOK)
1かけ
■
【調味料B】
B:味噌(お好きな味噌を)
大さじ3強
B:砂糖(隠し味です)
小さじ1
このレシピの生い立ち
大好きなけんちん汁に秋野菜をたっぷり入れて、トマト味噌味に仕上げてみました✿
1.
【材料の下準備】 豆腐は軽く水切りをし、布巾等に包んでくずしておきます。
2.
さつま芋は1㎝幅の輪切りに、ごぼうは斜め薄切りにし、両方とも水にさらしておきます。シメジは根を切り、ほぐしておきます。
3.
大根は5㎜幅のいちょう切り、人参は5㎜幅の半月切りにします。長ネギは1㎝幅の輪切りにしておきます。
4.
サラダ油(ごま油)をひいた鍋に長ネギ以外の切った野菜(2と3)を入れて中火で軽く炒めます。
5.
4に調味料Aを加えて弱火で煮てきます。*この時、アクをとりながら煮てください。
6.
5の野菜が柔らかくなったら、長ネギと豆腐を入れ、2~3分程煮ます。
7.
最後に調味料Bの味噌と砂糖を加えて味付けをし、ひと煮立ちさせたら完成です。*味をみながら味噌の量を加減してください。
8.
器に盛り付け、お好みで仕上げ用のきざみネギ等を添えて。食べる際、お好みで七味・チーズ・バターを加えても美味しいです✿
9.
【追加コメ】 少し時間を置く事(1時間~半日)で野菜に味が染み込んで更に美味しくなりますよ✿
10.
【アレンジ1】 チーズをのせて焼いて「けんちんグラタンスープ風」に✿
11.
【アレンジ2】 うどんを入れて煮込んで「けんちんうどん風に」✿お蕎麦でも美味しいです✿
12.
今回使用したトマトピューレです✿
13.
H23年10月10日にムッティ様主催「オリジナルレシピコンテスト」で「MUTTI賞」を戴きました!ありがとうございます!
14.
平成25年11月11日「健康レシピ:高血圧レシピ」に掲載されました!本当にありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/1575680
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