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漬け込みフルーツ入りパンプディング
by 幸亜 尊
家に食パンが余ってたら、ちょっと手の込んだものを作ってみるのもいいかと。
コツ、ポイント
プディングクリームを丁寧に作ることが大事。卵白がダマになっていると、固まりになってしまうことがあります。
材料
(直径18cm底の取れない耐熱皿1個分)
食パン(薄切り)
4枚
■
プディングクリームの材料…
卵
6個
砂糖
120g
牛乳
600cc
バニラエッセンス
少量
ブランデー
大さじ1
型に塗るバター
少量
ラム酒漬けのフルーツやナッツ
100g程度
■
※今回使ったラム酒漬けの材料は、以下の通りです。フルーツは好みで変えてもいいでしょう。
ラム酒
30cc
ブランデー
15cc
リンゴ
1個(小さく刻む)
マーマレード
大さじ2
アーモンド
25g
このレシピの生い立ち
消費期限が近くなった食パンで、何か作れないかとレシピを見て考えていたのです。
1.
型の内側に薄くバターを塗っておく。 食パンはきつね色に焼いておく。
2.
鍋に砂糖、牛乳を加え、火にかけて砂糖を溶かす。
3.
大きめのボールに卵を割り入れ、泡立てないよう、滑らかにほぐす。
4.
【2】で煮たものを卵と一緒に混ぜ合わせ、こし器に通して裏ごし。
5.
バニラエッセンスとブランデーを加え混ぜ、風味付け。
6.
型に食パンを敷き込み、その上に漬け込みフルーツを散らし、【5】をひたひたになるくらいまで注ぐ。
7.
【6】の作業を型の口まで繰り返し。
8.
天板にのせ、湯を天板の半分くらいまで注ぎ、160℃のオーブンで50分程度蒸し焼き。
9.
スプーンで少しずつ取り分けて食べます。 温かい内でも、冷めてからでも美味しくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/1577198
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