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濃コクな旨味!専門店風の特製油そば
by もちっしゃ
油と濃厚なタレを茹でたての麺によく絡めて食べる汁なしのラーメンです。お酢をたっぷりめで豪快に混ぜて食せば専門店の味に♪
コツ、ポイント
・タレは麺と具と混ぜ合わせて程よい分量なんで、食べる時はよく全体を混ぜて下さい。 ・それでも味が濃いと感じる場合は、お湯の量を増やして薄めて調整してみてください。
材料
(1人分)
中華麺(生)
1玉
■
具
チャーシュー
お好み
温泉卵
1個
メンマ
お好み
長ネギ(細切り)
お好み
刻み海苔
お好み
■
タレ
しょうゆ
大さじ 1/2
オイスターソース
大さじ 1/2
ゴマ油
大さじ 1/2
砂糖
小さじ1弱
お酢
小さじ 1/2
ラード
大さじ 1/3
お湯
大さじ2
味覇
小さじ 1/3
ほんだし
小さじ 1/3
魚粉
大さじ1
■
仕上げ
煎り白ゴマ
小さじ 1/2
ラー油
小さじ 1/3
このレシピの生い立ち
専門店やラーメン店で食べる油そばが病み付きになって自宅でも作れないかと思い、色々とタレの配合の研究を重ねて作ってみました。
1.
丼に【タレ】の材料&調味料を全て投入してよく溶かし混ぜ合わせる。
2.
鍋で沸騰したお湯で麺を通常の表記時間で茹でる。
3.
麺が茹で上がったら1の丼に移してタレとしっかり絡むように混ぜ合わせる
4.
トッピングで【具】を盛り付けて仕上げにラー油とお酢を回しかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1577734
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