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旨みたっぷり!シーフード酢辣飯
by 有田焼卸団地協同組合
酢辣湯をシーフード&カラフル野菜を使ってシーフードの旨みたっぷり!食欲をそそる酢辣飯にしました。(応募者:もこりんさん)
コツ、ポイント
酸っぱくて辛くて思わず食が進む酢辣湯! シックな白と黒の「匠の蔵」にシーフードとカラフル野菜が美味しく映えて、より一層食欲を増進させてくれます。
材料
(1人分)
むき海老、イカ、ベビーホタテ
計240g
A酒
大2
A白だししょうゆ
大2/3
Aこしょう
少々
もどした干しシイタケ
3枚
赤黄パプリカ
各40g
いんげん
5本
塩
少々
ごま油、サラダ油
各大1
<スープ>お湯
900cc
ガラスープの素、ホタテスープの素
各大1
白だししょうゆ
大1+1/2
酒
大1
トーバンジャン
約小2
水溶き片栗粉
約大4
とき卵
1個分
酢
約大4
ラー油
適宜
ご飯
茶碗軽く4杯
このレシピの生い立ち
このレシピは「匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト」の一次審査通過レシピです。応募作品はCOOKPAD掲載する旨、承認いただいています。(コンテスト事務局)
1.
イカは胴を1cmの輪切りにし、むき海老、ベビーホタテと共にAで下味をつけ、臭みを取っておく
2.
もどした干しシイタケ、赤黄パプリカは2〜3ミリの細切りにし、いんげんは5mm幅の斜め切りにする
3.
湯を沸かし沸騰したら、塩を少々入れていんげんをさっとボイルし、冷水にとる。 パプリカは湯に通すくらいにボイルし水気を切る
4.
湯900ccを沸かしBでスープを作っておく
5.
鍋を火にかけごま油でシーフードを炒める。 色が変わったら、サラダ油を加え、干しシイタケ、赤黄パプリカを加えて軽く炒める
6.
スープBトーバンジャンを加えて味をととのえる。 水溶き片栗粉を加えて濃いめのとろみをつける。
7.
とき卵を回し入れ数秒たったら酢を加え、大きくかき混ぜ火を止める。
8.
「匠の蔵」にご飯を盛り1/4量のシーフード酢辣(湯)をよそい、いんげんをトッピング。ラー油を適量かけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/1578108
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