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うちなんちゅ直伝☆苦くないゴーヤの佃煮
by hirotofumi
☆2011年8月24日話題入り感謝☆ ゴーヤが苦手な夫も「美味しい!」とバクバク食べてくれます♪ゴーヤの大量消費にぜひ❤
コツ、ポイント
梅干は多目がおススメ!種を取って果肉をたたいて入れていますが、種も一緒に煮ちゃってます。
材料
ゴーヤ
500g
●醤油
75cc
●みりん
50cc
●酢
50cc
●黒糖(砂糖でも)
75g
●酒
50cc
◇ちりめんじゃこ
お好きな量
◇ごま
お好きな量
◇鰹節
お好きな量
◇梅干(種を取り果肉をたたく)
お好きな量
このレシピの生い立ち
沖縄の実家から送られてくる大量のゴーヤを、毎年 佃煮にするという、うちなんちゅ(沖縄人)の知人に 教えてもらいました(*^_^*)
1.
ゴーヤは縦に二つに割って種を取り除き、3~4mm幅にスライスする。
2.
たっぷりのお湯で1度ゆでこぼし、ザルにあげる。
3.
●の調味料と2を鍋に入れ(アクを取りながら)ゴーヤが色づくまで焦がさないよう中火で煮る。(調味料少なめです。手順5参照)
4.
◇を投入し、さらに2~3分煮たら出来上がり。
5.
☆元レシピは調味料が倍量でしたが、煮汁が勿体ないので半量に。長期保存する場合は元の量の方が具が全部漬かっていいかも。
https://cookpad.com/recipe/1580453
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