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ゴーヤと豚肉の味噌炒め。
by なっち船長
しっかり味噌味のご飯の進む1品です。 苦みマイルドに仕上がっていますので、 ゴーヤがちょっぴり苦手な方にも♬
コツ、ポイント
ゴーヤは湯通しし過ぎると色が悪くなりますので、30秒で‼ 仕上げにかつお節をかけると、風味良く美味しくなります。(お好みで) 味噌を半量、甜麺醤や豆鼓醤など中華系の味噌に変えると美味しさアップ↑
材料
(4人分)
豚肉
200g
ゴーヤ
1本
■しょう油
小さじ1
■片栗粉
小さじ1
○味噌
大さじ2
○砂糖
大さじ1
○酒
大さじ1
○みりん
大さじ1
○豆板醤
小さじ1
ごま油(炒め用)
大さじ1~
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
苦みのあるゴーヤを美味しく食べられるように、そう思って作りました。
1.
ゴーヤは縦半分に切って、丁寧に種綿を取りだした後薄切りに。 熱湯で30秒ほど湯通しして水気を切っておきます。
2.
豚肉は一口大に切って■の下味をつけておきます。 ○調味料を全て混ぜ、合わせ味噌を作っておきます。
3.
フライパンにごま油を入れ、②の豚肉を炒めます。 色が変わったらいったん火を止め、合わせ味噌をよく絡めます。
4.
全体的に味噌が絡んだら、再び火をつけます。中火程度で調理して下さい。
5.
最後に①のゴーヤを入れて全体的に味噌が絡んだら完成*
https://cookpad.com/recipe/1580982
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