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九条ネギのぬた☆ネギの辛子酢みそ和え☆
by fufufunoko
我が家では新ネギの旬に年一度は作る定番メニューです。辛子酢味噌は他の野菜でも試してみてください ☆写真を変更しました☆
コツ、ポイント
ネギは白い部分がちょっとヌメるくらいに軟らかく茹でる。練りからしの量はお好みで。合わせる具材は薄揚げの他、茹でイカや茹で貝などでもおいしいですから、いろいろとお試し下さい
材料
(3〜4人分)
九条ネギ
1束(400gくらい)
うす揚げ
1/2枚
*白みそ
大さじ4
*砂糖
大さじ2
*米酢
大さじ2
*練りからし
少々
このレシピの生い立ち
広島産ワケギで作ることが多いですが、今回は九条ネギの新鮮な物がお手軽に手に入ったので、作りました。十人目でつくれぽを下さった「すいーぷりん」さん話題入り、ありがとうございます。
1.
ネギは根っこの方からよく洗って切り落とし、5cmくらいの長さに切る。ネギの白い部分と青い部分を分けておく
2.
鍋に湯を沸かし、ネギの白い方から茹でて、順番に青い部分を茹で、ネギが浮いて来たら、ザルにあける
3.
うす揚げは裏表ともに軽く焼く。香ばしくなり、カリカリになったら、縦に半分に切り、5ミリくらいの幅に切る
4.
*の分量の調味料を全部よく混ぜ合わせておく。 茹でたネギと切ったうす揚げを混ぜ合わせる
https://cookpad.com/recipe/1581940
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