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ほっこり煮物*うちの筑前煮
by JUNちゃン
煮物があるとほっとするね。うちの筑前煮です。よかったら食べてみて~♪ ※6000人の方に作っていただきました♡ 感謝
コツ、ポイント
よそ行きではなくふだんのおかずの筑前煮です。 だから、時期外れでお高い具材は入れなかったり、いっぱいあるものは増量したり。 全部そろわなくても、その時にある材料で、気軽に作りましょう♪ いんげん入れるときは下ゆでしてくださいね。
材料
(4人分 けっこうたっぷり)
鶏もも肉
1枚(200グラム)
ニンジン
小1本(70グラム)
こんにゃく
1/2枚(120グラム)
さといも
中くらい5個(150グラム)
しめじ(椎茸でも)
1/2パック(70グラム)
レンコン
小1節(70グラム)
ごぼう
小1/2本(70グラム)
サラダ油
大さじ1
きぬさやorいんげん
あれば少々
水
200cc
■
調味料
ほんだし
小さじ1
さとう
大さじ2
酒
大さじ2
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
ずっと作ってるうちの筑前煮の作り方です。 筑前煮のレシピはたくさんありますが、我が家の味の記録ということでアップさせてもらいます。
1.
鶏もも肉は、一口大に切り、しょう油・酒各小さじ2(分量外)で下味をつける。
2.
ごぼうは、皮をこそげ取り、7ミリ厚さの斜め切り。 水にはなしてあく抜きをする。ときどき水をかえる。
3.
レンコンは、皮をむき、7ミリ厚さの半月切りかいちょう切りにし、水にはなす。
4.
こんにゃくは、すりこ木などでたたいた後、手で一口大にちぎる。5分ほどゆでてざるにあげる。
5.
さといもは、皮をむき、一口大に切り、さっとゆでてざるに取る。
6.
ニンジンは、皮をむき、一口大に乱切り。
7.
きぬさやは、筋を取り、大きければ斜めに切る。 しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。
8.
鍋を中火にかけ、サラダ油を熱し、鶏肉を投入。油がはねるので、素早く蓋をしてしばらくそのまま。焼き目が付いたら裏返す。
9.
火の通りにくいものから順に加え、炒める。ごぼう・ニンジン→こんにゃく→レンコン→さといも・しめじ。
10.
全体に油が回ったら、水とほんだし(またはだし汁)を加える。 沸騰してあくが浮いてきたら、すくい取る。
11.
さとう、酒を加え、アルミ箔で落し蓋をし、ふたもして、やや火を弱め、10分ほど煮る。
12.
しょう油を加え、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。 落とし蓋をして、ふたは少しずらす。 今回は7分間。
13.
きぬさや・みりんを加え、火をやや強めて、鍋をかえしながら煮詰めて、照りを出す。
14.
できあがり。
15.
レンコン・ニンジンを飾り切りしてみました♪ こちらはいんげんです。
16.
2014.6 「厳選!野菜レシピ」に掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/1583280
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