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*簡単美味*さつまいもの皮のきんぴら
by マーサ
栗きんとんを作った時に余る、厚くむいたさつまいもの皮で作ります。エコクッキング!!スピード料理!!
コツ、ポイント
捨ててしまうような部分なので、気軽に作ります。美味しくできたらもうけもの♪くらいの気持ちで(笑)。
材料
(4~5人分)
さつまいもの皮
100~150g
ごま油
小さじ2
酒
小さじ2
めんつゆ
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
白すりゴマ
適量
このレシピの生い立ち
大根の皮も炒めて味付けするとなかなか美味しい。かぼちゃのスープを作った時に余る、かぼちゃの皮を炒めても美味しい。 さつまいもも然り、です。
1.
栗きんとんに使ったサツマイモの、皮の部分使用。 黒ずんだ部分などは捨てる。
2.
厚めにむいたサツマイモ皮をせん切りにし、水にさらす。何度か水を変えて、あくをぬく。
3.
サツマイモの水気を切る。 鍋またはフライパンにごま油を熱し、サツマイモの皮を炒める。
4.
油がまわってサツマイモが黄色っぽくなってきたら、酒・めんつゆ・しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。
5.
火を止めて、白すりゴマを振る。器に盛る。
6.
同じ食卓に栗きんとんを出したので、きんぴらの方は甘さを抑えた味付けにしました。甘くする場合は酒の前に砂糖を小さじ1~2、加えてください♪
https://cookpad.com/recipe/158396
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