タバスコをとても簡単に作ることができます。唐辛子の種類は問いません。今回は激辛のハバネロを使いました。
コツ、ポイント
辛みが喉に来ますので、マスクを使用したり顔を背けたりしながら作って下さい。
このレシピの生い立ち
自宅で採れる唐辛子の使い方を研究中です。
2.
中の種を取り出します。使い捨ての手袋をした方が安心です。手に付いた辛みは中々取れません。
3.
唐辛子と塩を入れ、ミキサーで細かく砕きます。水分が足りない時は、回転が良くなる様少量の水を加えます。
4.
唐辛子の形がなくなり、ドロッとなったら取り出します。目の粗い網で濾します。
8.
酢を加え、十分に撹拌します。小さいマドラーを使いました。蓋をしてシェイクしても良いです。
9.
時々振って混ぜながら、常温で5~6週間熟成させて完成です。
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