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美味ダレdeライスペーパー五目揚げ春巻き
by Runeさん
これは本当に美味しい!誰もが絶賛☆レストラン多角経営の友人がレシピを教えて!と言ったほど美味しいのでぜひお試しください。
コツ、ポイント
ライスペーパーで包むとき、餡を水でくぐらせたライスペーパーの端に置いて両端の幅を均等に中に折り、手前からくるくる巻くと均等に皮が餡の周りに巻けるので食べた食感が大変美味しくなります。
材料
(40個分)
※ライスペーパー(直径15センチ)
40枚
豚挽き肉
250g
むきえび
70g
玉ねぎ
1/2個約130g
☆干ししいたけ、きくらげ
各4枚
☆緑豆の春雨
30g約1束
人参
1/2本約130g
卵黄
1個分
塩
2つまみ
黒こしょう
少々
☆摩り下ろし生姜
大さじ1
☆摩り下ろしニンニク
大さじ1
☆ナンプラー
大さじ3
☆ブラウンシュガー又は三温糖
大さじ3
☆レモン汁
1個分 約50cc
☆水
大さじ3
微塵切り香菜
大さじ1
このレシピの生い立ち
これは本当に美味しい!誰もが絶賛☆レストラン経営の友人がレシピを教えてと言ったほど美味しいのでぜひ、お試しください。これを食べて香菜【パクチー】が嫌いな人が好きになりました☆
1.
☆印のタレを作る。手前がタレです。香菜を微塵切りしたものを大さじ1ほど加えると、さらに美味しいです。
2.
干しきくらげと干ししいたけは水に戻したら微塵切りにする。玉ねぎ、にんじんも微塵切り。
3.
海老はカラを剥き背腸を楊枝で取り出し微塵切りにする。緑豆の春雨は水で柔らかくしキッチンバサミで2~3センチの長さに切る。
4.
1と2と塩、こしょう、卵黄を大きめのボウルに入れて手でよく混ぜる。
5.
キッチンタオルに水をくぐらせたライスペーパーをおいて餡を握り寿司の大きさぐらいをライスパーパーの中央から手前の方に置く。
6.
両脇から包むように折る。ライスペーパーが1分ぐらいで柔らかくなったら、両脇を折る。
7.
餡を包み込むように手前に引くような感じで空気を抜きながら巻く。とじ目を下に向けて置く。
8.
フライパンに揚げ油を1センチぐらいの高さに注ぎ入れて180度に温め、春巻きをカラリと7~8分回しながら
9.
からりと揚げたらよく油を切ります。
10.
サラダ菜などに包んで召し上がっても美味しいです!ビールに最高です☆上のイメージ写真には香菜と千切り人参がのってます。
https://cookpad.com/recipe/1588272
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