山形ではアケビの皮も食べちゃうんです♪
アケビのキレイな色を出したくて
マリネにしてみました♪
コツ、ポイント
灰汁抜きは念入りにしないと、苦くて「OH!!!」となります…。
まあ、苦いですが、このほろ苦いのが大人味…。
マリネ液がよくしみ込むと苦さが尖らなくなります。
このレシピの生い立ち
忘れないうちにメモっておこう♪
1.
果実を取ったアケビの果皮を千切りにして、酢を入れた冷水に1時間程浸して灰汁を抜く。(色あせも防ぎます)
3.
沸騰したお湯にアケビとピーマンと人参を1分程いれてさっと火を通す。
4.
水気を切ったら、ボールにドライトマトも入れ、撹拌しておいた★のマリネ液を入れて完成。
よく冷やした方が美味しいよ♪
https://cookpad.com/recipe/1588413
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