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骨付き鳥モモ煮込み
by leoma
下味を付けておいた骨付き鳥モモをただただ煮込むだけで、出来上がり。
コツ、ポイント
鶏肉は鍋にいれてただただ、ぐつぐつ煮続ける。野菜、ハーブ、調味料などは好みで。鳥がぱさぱさした感じだったので、野菜炒めにバルサミコを使い、上からかけてみた。今回、付け合わせはパスタとレタス。
材料
骨付き鶏肉
2本
a 粗塩、コショウ、パプリカパウダー
適量
a お酒、しょうゆ、みりん
各大さじ2
a にんにく、しょうが すりおろし
各小さじ1
焼酎、バルサミコ、ハーブ
少々
ねぎ、冷蔵庫の残り野菜
ネギ一本、葉もの少々
もやし
一パック
マッシュルーム
中3、4個
このレシピの生い立ち
骨付きの鳥モモがどうしても食べたくなって、いろいろレシピを見ているうちに思いつきました。中まで火が通って、油をあまり使わないのは、煮込みに限ると。
1.
骨付きの鳥モモはさっと水であらって、タッパーにいれ、周りに材料aをまぶし、つけ込む(冷蔵庫で1日くらい)
2.
鍋に少量の油をひき、タッパーから取り出した鶏肉を両面焼き目をつける。
3.
今回は、この焼酎を使いました。普通の料理用日本酒でも、いい。鶏肉の上に軽くふりかける。
4.
さらに、バルサミコと乾燥ハーブも少々振りかける。
5.
タッパーに水をコップ一杯ほどいれて、残ったスパイスを溶かし鍋に加えて、まわしかける。 中火で蓋をしてグツグツ煮る。
6.
さらに、ネギや冷蔵庫ののこりの野菜などをいれて煮る(今回は白菜)
7.
別のコンロで、フライパンに、マッシュルーム、もやしを炒めて、火が通ったら鍋の汁とバルサミコをかけ水分を飛ばす。
8.
鳥肉を鍋からとりだして、炒めた野菜を上にのせ、汁を少しかける。
https://cookpad.com/recipe/1590471
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