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Aloo Baigan
by reiko1209
簡単な野菜のサブジです。
コツ、ポイント
高温で野菜は揚げてください。
材料
(2人分)
ナス
2本
じゃがいも
小さめ2個
トマト(刻んでおく)
2つ
フレッシュコリアンダーの葉
ひとつかみ(なくても可)
しょうが
ひとかけ
グリーンチリ
1つ
コリアンダーパウダー
大匙半分
ターメリック
小さじ4分の1
クミンシード
小さじ半分
パプリカパウダ
小さじ4分の1
塩
小さじ半分
ヒング
少々
油
大匙1
水
大匙1
このレシピの生い立ち
ジャガイモとなすが好きなインド人の旦那のためのレシピ。
1.
トマトはみじん切り、ジャガイモとなすはキューブに切っておく。コリアンダーは刻む。
2.
フライパンに油を十分に熱し、十分に温まったらじゃがいもを4分程揚げる。揚がったら油を切っておく。同じようにナスも揚げる。
3.
すりおろしたしょうがとコリアンダーパウダー刻んだグリーンチリ、ターメリック、パプリカ、水大匙1を混ぜておく。
4.
フライパンに油を熱し、ヒング、クミンシードをいれ3を投入する。焦げないように1分ほどいためる。トマトを投入する。
5.
塩を入れて揚げたイモとナスを投入して混ぜながらいためていく。水大匙1を加え弱火にして4分ほど放置。
6.
塩味を調整し、刻んだコリアンダーの葉を入れて混ぜて器に盛る。
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