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クミン香る スパイシーパンプキンスープ
by tearstar
12’12月『マイナビウーマン美レシピ』に掲載。南瓜スープをエスニックに☆ナッツの食感も楽しい♪11’12.15話題入
コツ、ポイント
スパイスは焦げやすいので、弱火で香りを引き出すようになさって下さい。カレー粉の分量は、お好みで。(1/2で、ほんのりスパイシーです) 仕上げにヨーグルト・生クリーム等を飾っても美味しいです
材料
(約4皿分)
南瓜(バターナッツ使用)
1/2個(正味400g)
油
大さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
カレー粉
小さじ1/2~1
玉葱
中1個
水
ひたひた量
牛乳(または豆乳)
150cc~200cc※好みで濃度を調節
塩・胡椒
適量
固形コンソメ(味の素KKコンソメ使用)
1/2個
■
飾り用
胡桃
2個位
パセリ等
適量
このレシピの生い立ち
偶然の産物です(苦笑) 元は違うレシピを目指していたのですが、残念な事にイマイチで。 その失敗作のリメイクでつくってみたら美味しく蘇ったので 覚書も兼ねて掲載しました。
1.
南瓜:皮・種を取り除き、薄くスライスする。 玉葱:薄切り
2.
厚手の鍋に油・クミンシード入れ、弱火で熱する。パチパチ音がしてきたらカレー粉を入れ油となじませる
3.
玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。南瓜を加え、全体に油が回る程度炒め、ひたひた量の水・コンソメを砕き入れる
4.
一旦沸騰させアクを取り除く その後中弱火にし、南瓜が柔らかくなるまでことこと蒸し煮する
5.
粗熱をとってからミキサーにかける。
6.
4を鍋に戻し、ミキサーに牛乳をいれ撹拌しミキサーに残った材料と共に鍋に入れる
7.
沸騰直前まで温め 塩胡椒で味を調える。 召し上がるときに砕いた胡桃・パセリ等を飾る
8.
こちらのスープを使って、ルクルーゼ☆さんがこんなに可愛らしいデコレ方法を紹介して下さいました♪ID:1693418
9.
シンプルな味付けは、 バターナッツ南瓜の豆乳ポタージュスープ☆レシピID :1588957をご参照下さい
10.
✽スパイスの扱い方はよくご馳走になっているプラバールさんのレシピを参考に作成しました大感謝kitchen/1268709
11.
インドのマイルドなカレー:カレールーを使わず、スパイスから作る本格ヘルシーインドカレーを作りたい方にお勧めキッチンです
12.
2011.12.15 お蔭様で話題入りとなりました。 ありがとうございます
13.
2012.12【マイナビウーマン・美レシピコーナー】に掲載されています。栄養面からアプローチした記事も紹介中です。
14.
アドレス↓ http://woman.mynavi.jp/lifestyle/ryouri/birecipe/top/
https://cookpad.com/recipe/1591822
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