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どて焼きごぼう入り
by 釣りキチ旦那の嫁
別茹でをしないで作りますが美味しいですよ。 はまります。
コツ、ポイント
肉の別茹ではしていませんが特に臭みは感じませんよ~。肉のアクはしっかり取って下さい。煮汁が1/3になるまでにとろ火で約1時間半くらいです。
材料
(4人分)
牛赤身スジ肉
350g
唐辛子入り板こんにゃく
1枚(200g)
ごぼう
1/2本(太いほう)
青ネギ
1本~2本
◆酒(無塩)
大さじ4
◆砂糖(三温糖)
大さじ4
◆みりん
大さじ4
◆味噌(だし入り)
大さじ4
水
600cc
このレシピの生い立ち
どて焼きにごぼうを入れてみたら美味しかったのです。
1.
肉は食べやすい大きさに切り、こんにゃくは下茹でをしてアク抜きをし、5mmの厚さに切り、中央に約2センチの切れ目を入れる。
2.
この切れ目の中に片端を押し込んで通して手綱の形にします。ごぼうは皮をこそげ落し斜めに切り、水にさらしてあく抜きします。
3.
沸騰した湯に肉を入れ中火でアクを取りながらぐつぐつ煮ます。アクが出なくなるまで取り続けます。
4.
◆を入れ、2のごぼう、こんにゃくを入れ弱火で煮ます。しばらくしてとろ火にし煮汁が約1/3になるまで煮詰めて出来上がり。
5.
器に盛り、小口切りにした青ねぎを乗せます。
https://cookpad.com/recipe/1592107
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