マクロビ☆タラモ風サラダ
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マクロビ☆タラモ風サラダ
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アマランサスのプチプチした食感はタラモサラダそのもの。
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材料：(４人分)
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| 【1】 干シイタケは水で戻した後小さく切っておく。 | |
| 【2】 アマランサスを鍋でさっとから煎りしたら、そこにシイタケの戻し汁＋水と塩、干シイタケを加え蓋をしてやや強火で５分、その後弱火で約１５分、水分がなくなるまで炊く。 | |
| 【3】 梅酢とごま油を合わせてドレッシングを作り、アマランサスの1/2量を漬け込む。 残りの1/2量は他の料理に使うか冷凍保存を。 | |
| 【4】 じゃがいもは皮を剥いて大き目のさいころ切りにし、ラップをしてレンジで５，６分，やわらかくなるまで火を通す。 | |
| 【5】 じゃがいもが熱いうちにつぶして３と全体に味がまわるように混ぜ合わせる。 |
【コツ、ポイント】アマランサスの食感はどちらかというとタラコというよりは数の子のよう。 いろんな料理に数の子(またはタラコ)もどきとして使えそうです。
【このレシピの生い立ち】マガジントップ社「雑穀の神秘」より。
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