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鶏とコチュジャンのパリパリサンド。
by 流
鶏胸肉を薄味の竜田揚げにしたっぷりコチュジャンをからめてパリッパリのポテトで挟み・・ちょい辛。
コツ、ポイント
じゃが芋を多目の油でパリッパリに焼く。
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚(250g)
じゃが芋
4個くらい
■
アスパラガス
にんにく
1/3片
コチュジャン
大匙1
醤油
大匙1
上白糖
小匙1
水
100cc
■
片栗粉
日本酒
大匙1
このレシピの生い立ち
1.
じゃが芋の皮をむき
2.
薄く(0.5mm程度)スライスし
3.
流水でサッと洗い水気をふいておく
4.
スジをとったアスパラを
5.
ボイル
6.
フライパンに多目(90cc程度)の油を注ぎ油の冷たいうちからじゃが芋を並べ
7.
かるく押さえて両面コンガリ焼く
8.
鶏胸肉を
9.
20g程度5mm厚に削ぎ
10.
醤油小匙1酒小匙1で和えて5分放置
11.
片栗粉をつけて
12.
中温(165℃~)でカラッと揚げ
13.
にんにくを薄くスライスし
14.
サラダオイルで焼き
15.
コチュジャン
16.
砂糖、醤油を混ぜ
17.
水でのばし
18.
にんにくオイルに混ぜ
19.
沸騰させる
20.
揚げた胸肉をからめ
21.
盛付
22.
適当にポテトを裂き鶏を挟んで
23.
召し上がれ
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