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圧力鍋で手羽元と卵の甘辛煮
by さわのちゃん
コラーゲン豊富な鶏手羽元。圧力鍋でホロホロになります。 ほっとする甘辛味で、どんなお酒にも合います。
材料
(2人分)
鶏手羽元
8本
卵
3個
にんにく
1かけ
水
1カップ
きび砂糖
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
油
少々
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、こっくり味の煮物が食べたくなってきました。
1.
半熟卵を作る。 鍋に卵がひたるぐらいの水に入れ、沸騰してから6分ゆでる。
2.
手羽元の旨みを閉じ込めるため、焼き付ける。 フライパンに、油少々引き、強火で手羽元を皮から焼く。
3.
手羽元に程よく焦げ目がついたら、圧力鍋に入れ、水と調味料、スライスしたにんにくを入れる。
4.
圧力鍋で10分加圧する。(ティファールの「高圧」です)
5.
加圧後、自然放置で圧力が下がったら、フタを開けて、強火で煮詰める。味見をして、濃さが足らなかったら、しょうゆを足す。
6.
このあと、半熟卵を入れるので、汁気を完全になくさないように。
7.
半熟卵を入れ、そのまま放置する。 時間を置くと、卵の白身に煮汁のおいしそうな色がつきます。
8.
圧力鍋のおかげで、鶏肉がホロホロになります。
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